1、花蛤吐净泥沙后洗净，控干水分。
2、香菜择洗干净，切成段。
3、锅上火，倒入色拉油烧热，下葱、姜、蒜末、干红辣椒炒香。
4、炒锅内烹入酱油，下入花蛤翻炒至张口。
5、下入香菜，调入白糖，迅速翻炒均匀，淋入香油即可。