贞丰糯米饭的做法

1、用冷水浸泡糯米8－9小时。

2、将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟，注意中途不要洒水，中间要经常用筷子把糯米扒散，使其蒸得软硬均匀。

3、蒸熟后把糯米饭倒入盆内。

4、用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤（如没有猪骨头，可用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤；一般十斤糯米贞丰糯米饭，要半斤左右猪油）。

5、好的油汤浇在糯米饭上，用筷子拌匀（注意汤不能太多，能将糯米饭搅拌散开即可）。

6、瘦肉片的做法：1、精选猪瘦肉。

7、用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油做成的香料腌渍四至五天，拿出瘦肉去掉香料。

8、将菜油倒入铁锅内烧至六成热，下瘦肉块炸至半干。

9、滤油晾冷后，切成薄片盖在糯米饭上食用