1、准备一个紫色茄子
2、切成圆片
3、去掉中间的瓤，切成茄子丁
4、肉沫，葱花，鸡蛋，茄子丁，1勺酱油，1勺淀粉，1小点糖，1小点盐搅拌一下
5、锅里放油，放茄子圈，然后用勺子把茄子馅放里面
6、小火煎至两面金黄
