1、将茄子切成长条。当然你切滚刀块也可以，我今天就切长条给大家演示
2、撒上适量盐，腌制十分钟。
3、将蒜瓣和红椒、姜，切成末。
4、锅底放油，将姜末和蒜末爆香。
5、腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。
6、取半碗水，倒入豆瓣酱、糖和淀粉，搅拌均匀。
7、将调好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。
