1、干香菇提前洗净用清水泡软
3、把茄子去除头尾，分成约6厘米的长段，再从中间一分为二，皮的表面切花刀
5、把香菇切薄片，姜切丝，蒜切块，香葱切长段
7、把姜、蒜下锅
9、炒的时候会有些干，把泡香菇的水，只倒上面的加入锅中，盖好炒至茄子变软
