1、鸡肉用剪刀去除骨头；
2、继续用手撕掉鸡皮（鸡皮扔掉），鸡肉洗干净备用；
3、把香菇、青椒、红萝卜、姜、葱切段或切条；
4、锅中倒入油，小火热油，放入蒜头，待闻到蒜头香味，倒入鸡腿肉翻炒；
5、待鸡肉半熟，倒入耗油、盐、青椒、红萝卜，继续中火翻炒；
6、加入姜片和水，没过食材，中火，煮沸腾，收汁；
7、待完全收汁后，即可盛出享用。
