1、五花肉洗净，凉水下锅，倒入料酒，水开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右。
3、不粘锅不用放油，将肉块码放在锅中，用小火慢慢的将肉中的油煎出来，各个切面煎到微黄即可。
5、把煎好的五花肉放码放在锅内，尽量码放紧凑一点，肉皮朝上。
7、将熬好的糖汁倒进锅中，再倒入100毫升左右的花雕酒，4勺生抽，2.5勺老抽，清水没过肉块（最好是温水）盖上盖子大火煮开，转中小火慢炖一个小时左右。
9、把炖好的肉块和锅中的汤汁一并放进干净的碗中，隔水再蒸30分钟左右
