500克优质糯米加清水浸泡5小时，锅中干净湿纱布上放糯米，中火蒸30分钟均匀受热。
清水洗干净蒸熟的糯米，沥干水分倒入容器，酒曲和水搅拌均匀洒在上面。
表面压平整，中间留小窝，盖盖子用不透光毛巾盖好，两三天后即可。