1、茄子洗净后切成滚刀块。
2、咸鲅鱼放入温水中浸泡去除多余的咸味，切成大块。
3、锅内倒入少许油，放入葱花姜丝煸香，放入咸鲅鱼，倒入生抽和适量水大火烧开。
4、锅内放入茄子焖20分钟，倒入蚝油调味，大火收汁即可。
