鱼的家常做法菜谱

1、鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头。

2、从中间剖开，尾部不切断。

3、用刀横切去除中间的鱼骨。

4、再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除。

5、鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮。

6、再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹，放碗中备用。

7、碗中加入葱、姜、料酒和盐，用手抓匀。

8、取适量生粉，将鱼身放入盘中均匀的裹上生粉。

9、锅中倒入适量油，中大火烧至7成热，将裹好生粉的鱼肉放入锅中。

10、再将鱼头放入锅中一起炸。

11、炸至鱼肉变金黄色即可捞出，沥油放碗中备用。

12、另取锅，锅中倒入少许油，烧至2成热，调入番茄酱，搅拌均匀后倒入适量清水。

13、番茄酱汁煮至沸腾后调入糖，搅拌均匀。

14、将玉米、豌豆、胡萝卜粒倒入锅中。

15、加入水淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁粘稠即可出锅。

16、最后将汤汁淋在炸好的鱼肉上，即可食用。