1、烧一锅热水，放入剥壳的小竹笋，焯水
2、鸡蛋去壳打散
3、小竹笋切成1-2厘米长的小段
4、鸡蛋液，煎到表面凝固，鸡蛋饼翻炒成小块
5、倒入炒过的小竹笋，转大火翻炒均匀，一直炒到小竹笋变干
6、加入盐和辣椒酱调味，出锅前撒葱花提香
