自制蛋挞全过程

1、先做挞皮：盐1克、一小勺细砂糖倒入125克的低筋面粉中拌匀（面粉先过筛好）；再把黄油切片取20克的那份蒸热化水，倒入诹鬃蛭镲面粉中搅拌。揉面时水不一定要加完的，有羽毛装散开小面片就停止加水。（如果买了挞皮就不用做了）

3、取另一份65克的黄油切成薄片用保鲜膜包裹入冰箱冷藏（也可以用保鲜膜包裹再用擀面杖敲打后擀压成薄片），冷藏15-30分钟都行

5、取出冷藏好的黄油块撕开保鲜膜，放在长方形面皮的中间（之前擀的面皮大小应该是黄油块的2-3倍大，方便四边对折包裹）面皮折起来盖住黄油

7、黄油被面皮夹心包裹了，用保鲜膜包裹后放冰箱冷藏15分钟

9、三次对折冷藏后取出，烂瘀佐栾这一次要擀成最薄的长方形大面皮，然后卷成长筒形状。（卷得越薄越细越好，卷好后收口处可拿擀面杖轻轻压紧收口，那样卷筒切开卷块时就不容易散开）卷好后用保鲜膜包裹住长筒放冰箱冷藏半小时

11、因为我家蛋挞托数量不够，就匆忙用锡稀佘扬擗纸捏了几个。捏锡纸模步骤是：锡纸铺开，将硬的吕模蛋挞托扣在锡纸的下面，锁定大小位置后按紧实，上面再扣一个吕模按压下去，上下吕模一起按压紧，然后用盛萦韵颞剪刀修剪边缘，一次性锡纸蛋挞托就完成了（锡纸托硬度不够，拇指按压挞皮形状时下面必须垫个硬的吕模按）

13、剩余一点点面皮总不能浪费吧，那可是黄油做的营养食材哟，我用饼干模压了几个小饼干，那点挞皮全用上了

15、完成的挞水装入挞皮7分满高度（装太满高温烤时会溢出挞液）我用的是210度烤十五分钟，烤箱预热也是提前十分钟预热的210度，放在烤箱中层上下火同时烤