猪肉韭菜馅水饺

1、把饺子皮所有用料都倒进盆中，有和面机的就轻松了，没和面机的就用手，和成面团密封好，松弛20分钟后

2、把面团搓成长条，我一般都是按10-12克分面剂子，这个茧盯璜阝就是大概量，喜欢吃大饺子的可以用15克一个的面剂子，我一般都是用手揪面剂子，包饺子包的多了，手也有准了，揪一个诹鬃蛭镲面剂子就差不多10-12克重，用擀面杖擀成中间厚四周薄，直径大约8厘米的圆皮就行了。

3、这种猪肉馅搭配各种蔬菜的馅料，其实方法就是固定套路，一般都是先调好肉馅，再加入蔬菜即可。香料准备好。

4、锅中凉油把大葱、姜片、香叶、大料放进去，小火慢慢加热，等香料颜色炸成枯黄色，就可以捞出来

5、然后把热油泼到猪肉馅上，这样可以有效的去除肉的腥味，然后用筷子顺时针方向搅拌肉衾篡白腹馅，让热油包裹着所有肉馅。

6、接下来就是加调味料了，如果懒省事，可以把所有调味料都倒进肉馅中，记得加上太太乐香油提升香气

7、加上太太乐鲜鸡汁，馅料非常鲜美

8、还是顺时针方向搅拌，直到把肉馅搅拌上劲即可，用肉眼看，肉馅不再是颗粒状，而是光滑的看上去跟果冻一样就可以了。

9、韭菜清洗干净后要控水20分钟，这样调出来的肉馅才不会出汤

10、韭菜切成0.5厘米长度的小碎段，放进调好的肉馅中

11、顺时针方向搅拌，直至韭菜和肉馅混合均匀即可。

12、包饺子时大约一个皮中放12-15克的馅料即可，这个也是大概量，会包饺子的人可以多装一点馅料，包大肚水饺，不会包饺子的少装点馅料，装多了包不住，一煮饺子就破了，饺子皮中间放上馅料

13、提起两边中间的饺子皮捏紧

14、然后双手配合把两边的饺子皮同时捏紧，并且向饺子肚的位置轻轻挤压，这样一个大肚元宝饺子就包好了。

15、煮饺子时一定要水开后再下锅，要用勺子把锅中的水搅拌到转动起来，这样饺子下锅后不会粘锅底，搅拌时要轻轻地，最好贴着锅边搅动，不要把饺子酚碍粗悚戳破，饺子都下锅后盖上锅盖，等水开后就需要敞开锅盖煮了，准备一碗凉水，每次水开后倒进去一碗水，再煮开再倒一碗水，这样反复三次即可，饺子飘在水上，饺子皮鼓鼓的，好像里面充了气一样，就说明饺子熟了，用笊篱捞出来就可以吃了。

16、今天吃饺子了吗？