怎么做红烧莲藕排骨

排骨肉冷水下锅，放入姜片和料酒，焯一下水，撇去浮沫，捞出控水。莲藕去皮切块，放入水中，锅内放入冰糖，加入八角桂皮香叶，加入干辣椒。均匀翻炒，加入排骨，翻炒均匀，加入一瓶啤酒。加入生抽老抽，加入莲藕。拌一下，盖上盖子，大火烧开转中小火炖40分钟。把香料挑出来，大火收汁，出锅装盘即可。