北京经典卤煮火烧

1、猪肠用豆面、醋两面反复抓洗干净。锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅）。

2、猪肺要用清水灌洗干净，洗时放少许料酒，也要焯水（凉水下锅）。

3、另起锅加开水（水一定要多些），放猪肠和猪肺，炖肉料包（八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、陈皮）、加黄酒、黄豆酱、生抽、白酒、冰糖大火烧开，小火卤至熟。

4、北豆腐切约1厘米厚的片，过油炸至两面金黄。待猪肠煮好后放入汤锅中，煮至入味。

5、烙好的火烧也放入汤锅中煮一下。

6、香菜洗净切段。

7、芝麻酱和酱豆腐、韭菜花和成酱料。

8、猪肺、猪肠切段放在火烧上面，浇上卤汤、酱料、蒜汁、香菜即可