怎么做麻辣牙签肉

1、生姜和蒜瓣切成末，尖辣椒剪小段，锅里倒入芝麻翻炒，看到芝麻颜色变深，闻到芝麻的香味，芝麻噼里啪啦在里面跳跃，就完成了

2、瘦肉清洗干净，切成长条，加淀粉和料酒搅拌均匀腌制20分钟

3、用牙签串起来

4、锅里倒入大约800克左右的食用油，中火加热到8成热，就是筷子插在油中间，筷子周围冒小泡泡，把串好串的牙签肉倒入油锅里，炸到微微变色捞出

5、另起锅，锅里倒入25克左右油，倒入生姜末和蒜末炒香，倒入麻辣火锅调料煸炒出香味

6、倒入炸好的牙签肉翻炒均匀，倒入老抽，盐，白糖翻炒均匀

7、倒入芝麻翻炒均匀