怎么防止鸡蛋被煮裂

1、用针在大端刺一小孔,鸡蛋加热时空气从针孔泄出,便可以防止蛋壳破裂.

3、.在水中加些食盐,也可以防止蛋白溢出.因为融化的食盐可以加速破裂处的凝结作用,并可以封闭裂缝.

5、火力.煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度.实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜.