酸菜老鸭汤的做法和步骤

1、首先将鸭洗净，斩块备用。

2、然后加料酒和食盐腌制20分钟。

3、随后锅内加清水，水开后下入腌制好的鸭块飞水去除血沫。

4、接着捞出沥水备用。

5、之后将笋干和干芥菜用水泡发备用。

6、再将酸菜切大片。泡椒剖两开备用。

7、接下来另起锅，放菜油，下入花椒、桂皮、干红辣椒爆香。

8、再下入酸菜和泡椒翻炒。

9、炒出香味后下入沥干水的鸭块，淋老抽，炒制颜色金黄。

10、翻炒好的酸菜鸭块加入清水和姜片，煮开后换煲汤锅 ，开始煲汤，煲汤用时大约3小时即可。

11、笋干芥菜在汤好之后再加入。

12、关火，盛入碗中即可食用。