糖醋小排的做法

1、先调制一碗糖醋汁，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，混合均匀备用。

2、新鲜肋排洗干净。

3、投入锅中加上冷水。

4、再加入葱段姜片煮开，把血沫煮出来。

5、把排骨捞出过一遍凉水。

6、另起锅，倒入适量的油，烧热。

7、倒入排骨煸炒，把油脂煸出来。

8、倒入事先调制好的糖醋汁。

9、翻炒几下定色定味儿。

10、倒入适量的清水，清水末过排骨为宜。

11、盖上盖子中火焖30到40分钟。

12、然后大火十分钟收汁。

13、收得差不多就及时关火，否则稍微过火就变黑了。

14、出锅前加入少许盐和芝麻。