1、青椒去籽切段，小米椒切段。
2、姜切成厚片，部分姜片切成姜丝，鸡切成小块。
3、将鸡肉放入盆中，再放入姜丝，倒入料酒、酱油、蚝油、盐。
4、把鸡块与调料抓匀，腌制20分钟。
5、将锅底铺满姜片，把腌制好的鸡块放入。
6、加入水没过鸡块，盖上锅盖大火加热。
7、30分钟后打开锅盖加入蒜、青椒、小米椒，继续焖煮3分钟，砂锅炖鸡就做好了。
