1、首先，将羊肉洗净，切小块放在水里浸泡一小时。
2、胡萝卜洗净，用刀切成滚刀块，蒜切成小块。
3、羊肉冷水下锅，放姜和料酒焯水，水开撇去浮沫，煮3分钟捞出，用温水洗去杂质控水备用。
4、起锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，下入郫县豆瓣炒出红油，下入黄豆酱炒香。
5、下入羊肉炒至出油，放生抽、红烧酱油炒至上色，下入胡萝卜和蒜粒翻炒均匀。
6、加入开水，放入料包和葱结，大火烧开。
7、烧开后倒入高压锅，压20分钟关火，将羊肉倒入锅中加入调味料即可食用。
