凉拌手擀面的做法

1、准备食材：小麦面粉放入小盆中

2、面粉中放入蛋清、盐和碱

3、和成光滑的面团后醒一会

4、擀成薄片

5、将面片对折

6、再对折一次

7、用刀切成宽度一致的面条

8、切好后抖开

9、锅中放水，水开后将面条放入，中途点两次水，将面条煮熟至无硬芯

10、捞出面条，用凉开水过凉后控干水分

11、准备拌面酱料:猪肉切碎后用淀粉拌匀

12、热锅放油，放入虾仁

13、煎至变色

14、盛出备用

15、锅中放入猪肉煸香

16、猪肉变色后放入豆瓣酱

17、加入少量水

18、放入葱花和蒜片

19、炒匀即可盛出备用

20、将上述食材放入面条中拌匀即可