1、蛤蜊洗净控水，大约要洗五到六次。干辣椒切碎，姜切片切丝均可，香菜切碎。
2、热锅倒油，放入姜和辣椒爆锅后，倒入蛤蜊，料酒翻炒，不需要放盐，蛤蜊本身的汤汁咸度足够了。
3、翻炒至蛤蜊开口加入香菜继续翻炒，蛤蜊全部开口就可以出锅了。
