1、将肥肠洗净，加姜和料酒在开水中煮硬，捞起沥干水分。
3、干豌豆用开水泡1个小时。
4、锅中下适量的油，烧至5成油温，把切好的肥肠下入锅中，煸干水分，分别下入大料，干花椒，干辣椒，豆瓣炒香。
6、吃的时间撒上葱花和香菜。
