1、鱼肉剔骨，切成条状，用耗油，水淀粉，和盐用手抓匀腌制
2、潮州咸菜切丝泡水，姜切片葱切段，准备蒜头
3、冷锅热油，放入蒜头，葱和姜片瘪出香味
4、最后放入鱼肉爆炒，放入咸菜，炒至肉质金黄即可出锅，约五分钟
