葱油凤片海参

　　食材明细

　　海参(水浸)250克

　　鸡胸脯肉200克

　　鸡蛋清80克 植物油25克

　　葱油5克 姜5克

　　味精2克 胡椒粉1克

　　料酒10克 淀粉(豌豆)10克

　　白砂糖5克 苏打粉1克

　　教您葱油凤片海参怎么做，如何做凤片海参才好吃

　　1.鸡脯肉片成大薄片，放流水中浸泡30分钟，取出蘸干水分，加少许苏打粉、蛋清、盐、味精、白糖、高汤100克，沿一个方向拌匀，加入适量水淀粉拌匀，用植物油封面备用。

　　2.水发海参片抹刀片，放沸水中焯出。

　　3.勺烧热后加入植物油烧温，放入鸡片划出，勺中加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤，盐、少许白糖、胡椒粉、味精，烧开，加入海参烧入味，然后加入鸡片翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成。