详细蛋黄酥做法

1、材料油皮：细砂糖37g 猪油63g 水75g 低筋面粉200g

3、油皮制作：1、将油皮除水外，面粉过筛和细砂糖还有猪油混合搓成屑状，再加水揉成光滑面团，可以稍微揉点膜出来。

5、之后步骤：1、将油皮分割成18g一个，酥皮分割成15g一个，稍稍都滚圆一下。如上图，油皮记得盖上保鲜膜以免变干。

7、将松纸婀舫柘弛的牛舌状面团擀成长条，卷成小桶形状，收口朝下，松弛15分钟。这一步，你擀的长度越长，决定你的蛋黄酥最终有多少层酥皮。如上图下半张

9、用大拇指如下图那样按下去，在擀成中间稍厚的圆形。

11、把鸡蛋黄打碎，用刷子均匀的抹在每一个蛋黄酥上，来回抹两遍。

13、入预热180度的烤箱，上下火20分钟分钟，150度15分钟，中层。（具体看自家烤箱的脾气。）

14、这是一份简易版本的蛋镨扳髹迦黄酥配方，希望可以帮到也热爱烘焙的你，出箱后，记得当日品尝噢。第二天和第一天的口感其实是有差距的，当然也可以包装精美然后送人。