怎样做好家常油泼面

1、面粉倒入盆加入适量盐，慢慢加入清水，边倒边搅拌，多揉几遍使其面皮光滑然后醒面20分

2、20分钟后拿出面团，把面团分成小剂子，把小剂子搓成短短的条状。

3、取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，继续醒30分钟左右。

4、案板刷一层薄薄的油，把面团在案板上擀成长条状，用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印，把面片放在手上从拉长的面片中间撕开，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。

5、锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干，面上撒上葱姜末。

6、煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，芝麻。烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可