1、酸白菜用清水投洗一遍，挤干水分，切丝备用。这是腌的时间比较短的，酸味不是特别大，比较清爽脆嫩的口感。
2、油炸肉切厚片，下锅把浮油炒化。
3、下酸白菜丝。
4、大火炒2、3分钟，放少许盐。少许鸡精调味。
5、少许花椒粉增香。
6、一点点老抽上色。炒匀即可关火出锅。
