1、冷冻的虾仁冷水化开；
2、制作香酥糊，鸡蛋只取蛋清，加少许盐，淀粉适量；
4、锅倒适量油，待油五成热时虾仁一个个下入油中；
5、虾仁浮在油面，成型出锅；
6、待油温上升，油面翻花，把虾仁再次倒入，炸至金黄出锅装盘。
