1、香菇清洗干净，切丝，木耳放入清水中，泡软，切丝。
2、金针菇清洗干净，去根，胡萝卜切丝。
3、豆腐切丝，火腿切片。
4、锅内倒入清水，大火，煮沸，放入金针菇、香菇、木耳和胡萝卜，大火，煮沸。
5、加入豆腐和火腿，大火，煮沸。
6、淀粉和清水混合，搅拌均匀，倒入锅内，大火，收汁。
7、加入生抽、食盐、胡椒粉、香醋、老抽和香油，搅拌均匀。
8、鸡蛋打散，倒入锅内，大火，煮沸。
9、盛出，放凉。
