肉糜先在沸水里汆烫一下，去腥的同时又可以避免炒的时候粘锅，而且容易炒匀，沥干去杆的蘑菇炸到表面褶皱。
油锅继续烧一下，让水分蒸发，炒之前调一个酱汁，用两到三种生抽混合，味道层次更好更鲜，锅中加热底油。
放入肉末炒到半金黄色，加入蒜末，蚝油和蘑菇，再倒入调好的酱汁炒匀，期间保持大火，最后撒葱花，青蒜末即可。