1、虾仁加入1/3匙盐，白胡椒粉，淀粉和料酒，抓匀腌制15分钟
2、姜切片，小葱切末，葱白葱绿分开
3、南豆腐切块
4、锅中烧水，加入1/2匙盐，水开后放入豆腐焯水2分钟去掉豆腥味后捞出
5、锅中加入植物油，放入虾仁炒至变色后盛出
6、余油炒香葱白和姜片，放入郫县豆瓣酱炒出红油
7、放入豆腐块炒匀
8、加入适量清水烧开，加入白糖和蚝油
9、汤汁收浓加入虾仁，拌匀后加入水淀粉勾芡，出锅撒葱花即可
