1、鸡翅用冷水浸泡
鸡翅用冷水浸泡1至2小时，可将血水泡出有利去除鸡翅的腥味，准备好各种配料备用。
2、水烫时加入黄酒
泡去血水的鸡翅捞出在开水中烫2分钟，水烫时加入黄酒，可进一步去腥。
3、冰糖小火炒糖色
油锅放入冰糖小火炒糖色，放入姜片、葱段、花椒、大料、干辣椒，加入老抽调色，添开水没过鸡翅。
4、转小火炖20分钟
大火烧开，加一小勺盐、少许白胡椒粉调味，转小火炖20分钟，开盖调中到大火将汤汁收浓装盘即可。
