蛋糕怎么做——轻乳酪蛋糕

1、把200克奶油奶酪和60克黄油放在一起

2、隔水加热到融化，搅拌均匀至无颗粒。这里忘记拍融化过程了，就是大锅里面烧开水之后把盆放进热水里一边加热一边搅拌

3、加入90克牛奶后搅拌均匀

4、蛋黄蛋清分开以后把蛋黄打匀

5、蛋黄液慢慢倒入奶酪糊，要一边倒一边搅拌

6、搅拌均匀后，筛入28克面粉和18克淀粉

7、搅拌至无颗粒

8、把之前分离出来的5个蛋清打发，有粗泡之后放入80克白砂糖，硬性发泡

9、将打发的蛋清分次加入之前的面糊中

10、由下向上翻，混合均匀

11、烤箱150度上下火上色，烤盘加3厘米的水，把模具放入，差不多十几分钟后表面出现焦黄色，再网上盖上锡纸并在锡纸上戳个眼。再烤半个小时

12、出烤箱后，不要立即脱模。放凉之后再放入冰箱3-4小时口感会更好

13、轻乳酪蛋糕就完成啦