舒芙蕾—松饼的做法

1、先把蛋清蛋黄分离

2、蛋黄里倒入30g牛奶搅拌均匀

3、筛入32g面粉翻拌均匀

4、翻拌成细腻的蛋黄糊，（像炒菜一样翻拌，力度不要过大，以免面糊出筋）

5、接下来打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，有小弯钩，或者小尖角

6、取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

7、接下来把蛋黄糊倒回装蛋白的盆里，翻拌至图中的样子

8、预热平底锅（要不沾锅）小小火，火力一定要小，要不会糊，用汤勺挖一大勺放锅里，后面在补一勺，打到位的面糊，很有弹性，可以像冰淇淋一样叠起来

9、盖上盖子，锅里少淋点水，水蒸气，可以帮助快速蒸熟，小小火闷三分钟，在旁边看着，其菊嗵任闷几分钟，自己家锅温度不一样，看住火，我这个锅火力比较猛，我都是加热一会儿然后关火闷，余温就够了，打开锅盖翻面

10、翻面盖盖闷一分钟，关火在闷一分钟就好了

11、舒芙蕾出锅要趁热吃，随着时间会回缩，不好看了，但是口感一样好，可以配上酸奶 ，水果，奶油