1、宋人曾巩的《隆平集 西夏传》，有古人食用碱蓬的记载，
2、碱蓬草含有人体所需的维生素、矿物质、碳水化合物、高有机铁、高有机硒。
3、可做药用，有降糖降压，防治心脏病，和增强人体免疫力的功效
4、碱蓬籽生产出的“共轭亚油酸”，还具有抗癌、降胆固醇，抗动脉粥样硬化等效果
5、鲜菜可直接清炒，能最大限度地还原碱蓬的美味。
6、也可以绰水之后，和糯米一起制成碱蓬糯米卷
7、亦可加入面食，做水饺
8、制干之后可用于各种荤菜的配菜。
