1、腐竹用温水泡发，沥干水份，排骨浸泡掉血水，控干水份。大蒜剁成蓉待用。
2、用料酒和生抽把排骨腌制半小时以上。
3、坐锅上油，把油烧辣（八成热以上），放入排骨略煎，煎至两面金黄，无血水渗出，就先把排骨装盘待用。锅里留油待用。
4、放入蒜蓉炒香，炒至金黄色迅速放入排骨翻炒。最后倒入腐竹，白糖，鸡精，盐翻炒。
5、倒入300毫升开水，大火烧至水干就可以了。
