1、将青茄子洗净、去皮，并切丝；葱切成葱花；
2、青椒洗净、去筋、籽、切丝；将蒜去皮、切头、拍成蒜泥；
3、点火，在炒锅加入食用油适量，葱花爆锅后，将青茄子丝、青椒丝倒入锅内翻炒，加五香粉、食用盐炒到八分熟加蒜泥翻炒至熟出锅。
