炒丝瓜在怎么做才不容易发黑

1、丝瓜用来煸炒的话，其口感会特别的清脆，吃起来也非常的下饭，然而喜欢吃丝瓜的人都知道，丝瓜在煸炒的过程中，很容易就会被煸炒发黑，丝瓜一旦出现这种情况，其口感就会受到严重的影响，吃起来特别的柴。如果你也想解决这个问题的话，就跟随我一起来了解一下吧，今天我就教大家一个小技巧，保证你炒出来的丝瓜一点都不会发黑，做出来的丝瓜特有食欲。

3、【炒丝瓜】【制作食材】丝瓜，蒜末、干辣椒、食盐、食用油、鸡精【方法及步骤】1、购买回来的新鲜丝瓜，需要将其进行削皮处理，并改刀成小块状，然后放入到清水中进行浸泡，这样可以防止丝瓜因氧化而发生变黑的情况，等到丝瓜切好以后，将其控干水分并捞出，往丝瓜中加入两勺的食盐搅拌均匀，让丝瓜进行腌制5分钟，可以将丝瓜内部多余的水分腌制出，在经历高温爆炒的后，丝瓜就不会变得软趴趴的，而且颜色非常的翠绿，吃起来的口感也更加的脆口。

5、【小贴士】1、越鲜嫩的丝瓜，做出来的口感越润滑，因此在购买的时候，尽量选择嫩一点的丝瓜。2、切好以后的丝瓜需要用清水浸泡，沥干水分后加入食盐进行腌制，这是炒丝瓜不发黑和口感脆口的关键。3、炒丝瓜的时候一定要少放一些调味品，以免抢了丝瓜本身的味道。