四川风吹肉的做法

1、将整块猪肉分成几小块，炒锅烧热，将猪皮一面放锅上把猪毛烫掉，同时也能将猪皮烫黄一点。                

2、锅里将水烧开，放入五香粉、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、二锅头、老抽、盐熬制半个小时后放凉。                

3、将猪肉侵没冷却后的酱汤中，用保鲜膜密封后放进冰箱保鲜层，24个小时后取出。

4、在肉的一端用绳子串起来挂在通风处晾干，一般一个星期只有就可以了。

5、取下做好的一块风吹肉加上辣椒炒一炒，吃起来香喷喷、美滋滋。

6、也可以直接蒸熟切成薄片一样很好吃。                

1、做酱汤的时候注意各种调料的分量，拿不准的话，烧开后就直接尝一尝，味道稍微偏重一点更有利于肉的腌制。