瘦身素食青椒茄子的做法

1、长茄子洗净去蒂切成滚刀备用。

2、青椒去籽去蒂切滚刀，西红柿切成丁备用。

3、锅中放油，油热后放入茄子，翻炒熟透。这个环节需要十分钟，捞出备用。

4、锅中再放些油，倒入西红柿翻炒成糊状，倒入少许清水。

5、放入煸炒好的茄子，翻炒均匀。

6、放入青椒继续翻炒，撒入少许生抽、料酒、盐翻炒，关火盛盘。