掌握一些食用油的辨别方法！

1、1，我们买来食用油后看透明度先将食用油在透明瓶中静置24小时后，透明者为上品，混浊、有悬浮物者次之，有沉淀者质量差。如抽查桶底油，沉淀物不应太多（要不情况5%左右的为优质的油）。

2、2，还要看色泽放在亮处观察无色透明的玻璃容器中的油，能够保持原有色泽的为好油。

3、3，还要闻一下气味在手心蘸一点油，搓后嗅气味，如有刺激性的异味，则可以说明其质量差。

4、4，还要查水洁净干燥的细小玻璃管插入油中。用拇指堵好上口，慢慢抽起，其中的油如呈乳白色，则油中有水，乳色越浓，水分越多。

5、5，还可以品滋味直接品尝少量油，如感觉有酸、苦、辣或焦味，则表明其质量差。

6、6，加热在锅内加热至150℃左右，冷却后将油倒出，看是否有沉淀现象。有沉淀则表明其含有杂质。二、各类食用植物油的识别。

7、7，可以炒一些菜肴，品尝菜肴的味道，和平时有什么不同，以此来辨别食用油的质量。