厚子鱼的做法

1、厚子鱼宰杀清洗干净，剁成小块

将葱切成段，姜去皮切成丝，蒜瓣拍散，香菜洗净切段

粉皮用温水浸泡清洗，撕成块，控水。

2、锅热后加入色拉油，油热后放入花椒、白芷，炸香，

之后放入葱、姜，

在闻到葱、姜香味后放入干椒段，

干椒段发黄后放入豆瓣酱，

豆瓣酱炒出红油后依次放入老抽、生抽、米醋，

最后加入清水。

3、在加入清水后开展进行调味，

加入三克盐、三克鸡精，

倒入鱼块，大火烧开，

水开后盖上锅盖，中火加热8分钟，

8分钟后，掀开锅盖，将料渣捞出，

之后大火收汁，放入粉皮，放入香菜、蒜瓣，大火继续炖5分钟，

汤汁浓稠时，起锅装盘。