1、准备好的荠菜，挑去杂物，用盐水清洗。
2、鸡蛋打散，搅打约50下。
3、锅中烧开水，滴素油。荠菜焯水后捞出来过凉水。
4、荠菜挤去水，切碎。
5、锅中入油，煎炒鸡蛋。
6、加入备好的荠菜，少许盐炒匀即可。
7、装碟。
