1、鲫鱼清洗干净，肚子两面划上两刀，摸一层盐腌制半小时
2、起锅烧油，等油热后下入鲫鱼煎，煎至底部定型后再翻面煎，煎至两面金黄后盛出
3、锅留底油，下入葱姜蒜炒香，加郫县豆瓣酱 黄豆酱炒出红油，放入鲫鱼，加料酒、生抽、老抽、醋、糖，加清水，撒少许十三香，大火煮开
4、盖上盖子小火闷煮至汤汁浓郁
5、倒入红辣椒煮两分钟
6、出锅撒葱花、蒜苗叶即可
