1、胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用；豆瓣酱剁碎
2、热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块；煎到两面金黄后盛出备用。
3、.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香；倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳
4、倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮三分钟左右入味
5、.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。