1、 虾仁加少许食碱面腌制。
2、然后用水冲去碱，用干毛巾沾干水分。
3、加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟。
4、 锅内留底油，下葱姜末、虾仁稍炒。
5、倒入事先备好的碗汁(用水淀粉、盐、胡椒、汤合成)，翻炒装盘，炒豆苗围边即可。
