1、牛里脊肉清洗干净，吸干水分。
2、洗净吸干的牛里脊肉切成厚薄均匀的牛肉片，加入料酒、生粉、盐、鸡蛋。
3、搅拌均匀腌制入味。
4、青椒一只，去籽、洗净、切片，待用。按个人喜好将生抽、老抽、蚝油、白糖调成烹饪用酱汁，待用。
5、热锅内放油，加至五成热，放入牛肉片。
6、滑炒、断生、盛出，待用。
7、油锅内重新放入油，加至五成热，放入青椒片煸炒。
8、再加入断生的牛肉片，迅速加入调好的烹饪酱汁，略加翻炒。
9、将蚝油牛肉装盘，即成。
