1、茄子洗净、去蒂，切片再切块，切菱形块比较好入味
3、调制碗汁：一勺老抽、一勺生抽、两勺醋、一勺半的白糖、两勺淀粉、少加点盐再兑点清水，然后把葱姜蒜切好，再单拍点蒜末最后起锅时用来增香
5、倒入碗汁，最后快关火的时候倒入蒜沫
